প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
১ কাপ বেসন
আধ কাপ মেথি শাক
৮ - ১০ টা গোলমরিচ, গুঁড়া করে নেওয়া
১ চামচ ধনে পেস্ট
৫ টেবিলচামচ জল
ব্যাটারের জন্য এক বড়ো চামচ সাদা তেল
অল্প হলুদ গুঁড়ো
দু’ তিনটে কাঁচা মরিচ
১ চামচ চিনি
আধ চামচ জোয়ান
সিকি চামচ হিং
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুতি করনঃ
মেথি শাক ধুয়ে কুচিয়ে নিন। এক চামচ সাদা তেল আর পাঁচ চামচ পানি খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। বেকিং সোডা, কাঁচা মরিচ কুচি, বেঁটে নেওয়া ধনে, গোলমরিচ, জোয়ান, হলুদগুঁড়ো, হিং, লবণ মিশিয়ে নিন । তারপর মেশান মেথি শাক কুচি। এবার বেসন মিশিয়ে ব্যাটার রেডি করুন। ব্যাটারটা বেশ ঘন হবে।কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তারপর অল্প একটু করে গোলা তুলে নিয়ে মাঝারি গরম তেলে ছাড়তে থাকুন এক এক করে। মাঝারি আঁচেই ডিপ ফ্রাই করতে হবে। সোনালি রং ধরলে তেল ছেঁকে তুলে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
