প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
১ কেজি হাড়ছাড়া মুরগির মাংস
২০০ গ্রাম বা ১ কাপ ফেটানো দই
১ টেবিলচামচ আদাবাটা
১ টেবিলচামচ রসুনবাটা
মাংসের গায়ে লাগানোর জন্য ঘি
১ চাচামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
১ চাচামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
১ চাচামচ জিরের গুঁড়ো
১/২ টেবিলচামচ লেবুর রস
স্বাদ অনুযায়ী লবন
প্রস্তুতি করনঃ
চিকেনটা লবণ, লেবুর রস ও আদা-রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন অন্তত 2-3 ঘণ্টার জন্য। দইয়ের সঙ্গে মরিচের গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তার পর এই মশলাটা মুরগির গায়ে মাখিয়ে আরও খানিকক্ষণ রেখে দিন। এবার মুরগির টুকরোগুলো স্কুয়ারে গেঁথে মাঝারি গরম আভেনে 8-10 মিনিটের জন্য রাখুন। আঁচ থেকে সরিয়ে স্কুয়ারগুলোকে উলটো করে খানিকক্ষণ রেখে দিতে হবে, তাতে বাড়তি ম্যারিনেড ঝরে যাবে। ঘি লাগিয়ে আরও 2-3 মিনিট রোস্ট করুন। গরম ঘিয়ের মধ্যে ছাড়ুন রসুন কুঁচি, সুগন্ধি ধোঁয়া উঠলে মাংসটা স্মোক করে নিলেই রেডি।
